Paano Magluto ng Masarap na Kare Kare

Ang Kare Kare ay isang tradisyonal na pagkaing Pinoy na pinasarap ng giniling na mani at sawsawang alamang. Ito ay puwedeng samahan ng ilang klase ng gulay para mas lalong malasa.

Mga Sangkap ng Kare kare:

• 1 kilong karne ng baboy o baka, oa kaya ay buntot ng baka (Ox tail), hiniwa ng 2 pulgada kalaki
• 6 kutsara ng peanut butter or dinikdik na mani
• 5-10 piraso ng sitaw,  hiniwa ng 3 pulgada kahaba
• 2 bungkos ng petsay
• 2-6 piraso ng dinikdik na bawang
• 1 may katamtamang laki na sibuyas, hiniwa
• 1 kutsaritang pulbos na atsuwete para sa kulay
• 1 may katamtamang laki na talong, hiniwa sa 6 na piraso
• 1 kutsaritang patis

Paraan ng pagluto ng Kare kare:

1. Magpakulo ng sapat at malinis na tubig sa isang kaldero o palayok.
2. Ilagay ang karne at kalahati ng sibuyas. Pakuluan muli hanggang sa lumambot. Maaring umabot hanggang 3 oras ang pakulo (o 30-45 minuto kapag pressure cooker ang ginamit).
3. Sa isang hiwalay na kawali, gisahin ang bawang at tirang sibuyas. Ilagay ang karne at pakuluan ng ng ilang minuto.
4. Idagdag ang peanut butter o mani, atsuwete powder at patis. Pakuluan muli ng mga 5 minuto.
5. Ilagay ang mga gulay at haluin ng banayad bago hanguin sa kalan.
6. Ihain na may kasamang alamang. I-enjoy ang iyong kare kare.

Tip: Puwede ring gumamit ng Kare Kare Mix, bawasan lamang ang mani o peanut butter at atsuwete.

By Judgefloro [CC0], from Wikimedia Commons

Narito ang 10 karagdagang tips para sa pagluluto ng masarap na kare-kare:

1. Piliin ang tamang karne – Karaniwang gamit sa kare-kare ay oxtail (buntot ng baka), tripe (tuwalya ng baka), at minsan ay pata. Siguraduhing malambot ang karne sa tamang pagpapakulo para sa mas malinamnam na sabaw.
2. Huwag magmadali sa pagpapalambot ng karne – Pakuluan ang karne sa mababang init para mas maging malasa ito. Maaari mo ring gamitin ang pressure cooker para mapabilis ang proseso, ngunit huwag kalimutang hayaan munang humina ang init bago buksan.
3. Mag-prito ng bagoong – Para sa mga mahilig sa bagoong, igisa ito sa bawang at sibuyas bago ihain kasama ng kare-kare. Nakakatulong ito para mas maging masarap at aromatic ang bagoong.
4. Gumamit ng sariwang gulay – Siguraduhing sariwa ang mga gulay tulad ng talong, sitaw, at pechay. Pakuluan o steam ito saglit lang para hindi lumambot nang sobra at mapanatili ang kanilang kulay at crispiness.
5. Ang sarsa ang puso ng kare-kare – Gumamit ng peanut butter na walang masyadong asukal o asin para sa authentic na lasa. Kung posible, gumiling ng sariwang mani para sa mas natural at creamy na texture ng sarsa.
6. Timplahan ng maayos – Siguraduhing sapat ang alat ng kare-kare bago ito ihain. Maaaring magdagdag ng asin o kaunting patis para mas lalong maging malasa ang sabaw.
7. Timpla ng achuete – Maglaan ng oras para mag-extract ng achuete (annatto) oil para sa magandang kulay ng kare-kare. Initin ang mantika at ibabad ang achuete seeds hanggang sa makuha ang maliwanag na orange na kulay.
8. Magtimpla ng maayos ang thickness ng sauce – Iwasang gawing sobrang lapot o sobrang malabnaw ang sauce. Magdagdag ng cornstarch slurry (halo ng cornstarch at tubig) kung kailangan ng pampalapot o dagdagan ng sabaw kung masyadong malapot.
9. Patience is key – Iwasan ang pagmamadali sa pagluluto ng kare-kare. Hayaan itong kumulo nang mabagal at dahan-dahan upang mas sumarap ang bawat sangkap.
10. Serve with bagoong – Hindi kumpleto ang kare-kare nang walang bagoong. Siguraduhing may sapat na bagoong na ihahain sa tabi para sa mas malasang pagkain.

Sundin ang mga tips na ito at makakagawa ka ng masarap at malinamnam na kare-kare na siguradong magugustuhan ng iyong mga bisita!